Los ingredientes
400 g de cabezada de cerdo fresca en dados menudos
Albaricoques secos remojados en zumo de naranja
1 ramita de romero
2 dientes de ajo
1 chorrazo de aceite de sésamo
1 chorrazo de aceite de oliva
1 mandarina
1 pizca de mostaza
1 pizca de aceite
1 pizca de vinagre de Jerez
1 puñado de tomates cereza
1 puñado de picos de pan
1 bolsa pequeña de canónigos limpios
1 trozo de queso feta
La preparación
Ensartar la carne en brochetas + albaricoques y meterlas en una bolsa con cierre zip.
Majar en el mortero romero + ajo + sal.
Añadir aceite de sésamo + zumo del remojo + aceite de oliva.
Volcar el aliño sobre las brochetas, meter en la nevera un rato.
Sacar las brochetas de la bolsa y secarlas con papel antes de asarlas en la sartén.
Mientras se doran, rallar la mandarina en un bol + zumo + mostaza + aceite + vinagre + tomates cereza en 2, mezclar.
Añadir los picos de pan rotos y remover + canónigos encima + queso feta.
Servir la ensalada removida en la mesa con las brochetas.
Listo.