Los ingredientes
6 lomos de atún Campos
1 chile fresco
1 cebolleta en tiras finas
2 dientes de ajo picados
1 pimiento verde en tiras finas
Medio pimiento morrón rojo en tiras finas
Medio pimiento morrón amarillo en tiras finas
1 ramillete de cilantro
2 tomates pelados en dados
2 dl. de leche de coco sin azúcar
Aceite de oliva
1 limón verde
La preparación
Picar el chile sobre la tabla.
Pochar la cebolla + ajo + chile + aceite + sal.
Añadir los pimientos y dejar que sofrían.
Mientras, picar groseramente el cilantro sobre la tabla.
Salpimentar los pedazos de atún.
Añadir el tomate al sofrito + mitad de cilantro, guisar.
Añadir la leche de coco y sumergir los pedazos de atún.
Rectificar la sazón y guisarlos unos minutos.
Justo antes de servir, dar vuelta al pescado.
Añadir la ralladura de limón verde + zumo + resto de cilantro y remover.
Listo.
