Los ingredientes
2 panes pita abiertos en dos, tostados
2 cilindros de queso de cabra con ceniza un poco curado, no muy tierno
5 alcachofas crudas limpias en agua + limón
1 chalota picada
Pizca de tomillo fresco
Cebollino picado
Cebollino cortado en bastones de 8 cm
Zumo de limón, aceite de oliva y sal
La preparación
Cortarlas en láminas finas, con la mandolina.
Aliñarlas con chalota + tomillo + zumo de limón + aceite + sal y pimienta + cebollino picado.
Cortar el queso de cabra en rodajas y acomodarlas sobre las pitas.
Encima apoyar la ensalada de alcachofas, repartida.
Cubrir con los bastones de cebollino + cordón de aceite de oliva virgen.
