Horno 180ºc.
En una olla sofreír cebollas + chalotas + mantequilla + aceite + sal.
En una sartén ir derritiendo los lardones a fuego suave, la grasa que sueltan añadirla al sofrito de cebolla.
Partir los panes pita en dos haciendo bases redondas y meterlos en el horno para que tuesten (podemos hacer esto en la tostadora).
Mezclar sofrito de cebollas + lardones, pimentar.
Colocar la mezcla sobre las bases de pita, como si fueran tartas.
En una sartén antiadherente añadir mantequilla + hoja de salvia.
Cuando la salvia se empieza a tostar, colocarla sobre cada tarta y en la grasa romper el huevo + sal + pimienta, hacerlo a la plancha.
Escurrir el huevo sobre la tarta.
Añadir unas gotas de vinagre + cebollino sobre la tarta y el huevo.
Listo.