Lavar los pimientos y los tomates en agua, secarlos.
Llevarlos a la parrilla y asarlos.

Explicar que una vez bien asados los pimientos por sus dos caras, los dejaremos reposar cubiertos con film, para poder pelarlos bien.

Pelar los tomates y picarlos sobre la tabla.
En un sauté, aceite + chalotas + ajo, rehogar.
Añadir pulpa de tomates + sal, dejar hacer un sofrito.
Pelar los pimientos con cuidado y trocearlos en tiras con las manos.
Añadir el jugo de los pimientos sobre el sofrito.

Añadir sobre el sofrito vinagre de Jerez + aceite crudo + azucar, dar vueltas.
Volcar los pimientos, menear, rectificar la sazón.
Colocar la mendreska sobre una fuente, sazonar.
Acompañar el pescado con los pimientos, espolvoreados con cebollino.