Los ingredientes
2 patatas en dados muy pequeños, lavados y escurridos
1 chalota picada
4 cucharadas de tocineta en lardones muy finos
Nata líquida
Mantequilla
Sal
Hojas de perejil y perifollo
Chalota en tiras finas
1 limón
La preparación
Hacer mantequilla avellana.
Añadir las patatas + chalota picada.
Dorar, añadir los lardones.
Unas gotas de nata + salsa de las patas de cerdo.
Colocar en el fondo de un plato las patatas estofadas.
Sobre ellas una pata guisada.
Coronar con una ensalada de hojas de perejil, perifollo, chalota en tiras finas, limón rallado, aceite.
