Para la crema de manzana reineta:
Asar las manzanas reinetas junto con el azúcar y el agua en el horno.
Una vez asadas, quitarles la piel y turbinar en la thermomix o en una túrmix.

Para la mousse:
Hervir el queso junto con la nata y la leche. Triturar bien y pasarlo por un chino a una thermomix o túrmix.
Una vez templado, añadirle la gelatina. Turbinar todo bien.
Mezclarlo con la nata montada muy delicadamente.
Servir poniendo la crema de reineta y sobre ella la mousse de queso.
Enfriar un poco.
Listo.