Los ingredientes
1 morcillo de ternera delantero
1 zanahoria
1 cebolleta
1 nabo
1 puerro
1 atado de rabos de perejil
1 golpe de vino blanco
Sal
12 patatas nuevas pequeñas
12 zanahorias pequeñas
La preparación
Meter el morcillo en el agua hirviendo para blanquearlo.
Escurrirlo, refrescarlo, volver a meterlo en la olla vacía y cubrirlo de agua caliente.
Añadir en una red zanahoria + cebolleta + nabo + puerro + atados de perejil + vino blanco + sal.
Cocer el morcillo cubierto unos 90 – 120mn.
Explicar que 10 mn. antes de acabar el tiempo, meteremos las patatas y 5 mn. antes, las zanahorias.
Hacer la salsa Bercy para acompañar la carne, las patatas y las zanahorias.
