Los ingredientes
Para el crumble,
75 g de harina
75 g de almendra en polvo
75 g de azúcar
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de flor de sal
50 g de mantequilla
Para el relleno,
600 g de peras
25 g de mantequilla
25 g de azúcar
Chantilly de aguardiente de pera
La preparación
Para el crumble,
Precalentar el horno a 180ºc.
Mezclar la harina, la almendra, el azúcar, la sal y la canela en un bol.
Añadir la mantequilla en frío y trabajar con la mano hasta obtener el crumble.
Reservar.
Para el relleno,
Pelar y cortar las peras en dados y saltear en una sartén con la mantequilla, el azúcar. Durante unos 5 minutos.
Para el acabado,
Disponer en el molde que se quiera hornear las peras y por encima colocar el crumble.
Hornear durante 25 minutos.
Listo.
Acompañar las migajas con el chantilly.
