Descorazonar las manzanas y hacerles una incisión alrededor de la manzana.
Pintar el molde con la mantequilla y espolvorear con el azúcar moreno.
Poner en un cazo el zumo de manzana junto a la canela y la vainilla abierta y raspada. Llevar a ebullición, retirar, tapar con film y dejar infusionar 10 minutos.
Colocar las manzanas en el molde y en el centro colocar la mantequilla restante.
Hornear a 180º 10 minutos.

Agregar la mitad de la infusión y dejar cocinar 20 minutos más glaseando de vez en cuando.
Verter el resto de infusión y dejar cocinar 10 minutos más.

Dejar enfriar en nevera o servir en tibio.