Los ingredientes
2 solomillos de jabalí sucios
2 salsifíes
6 chalotas muy picadas
2 dientes de ajo picados
1 puñado de setas (hongos, níscalos, trompeta de la muerte, gamuza, seta de cardo)
1 pizca de mantequilla
1 pizca de nouilly prat
1 limón (zumo y ralladura)
4 dl. de nata doble
18 pepinillos en vinagre pequeños
Aceite de oliva
Perejil picado
Arroz blanco cocido
La preparación
Limpiar los solomillos de jabalí en la tabla y cortarlos en tiras anchas.
Saltearlos con aceite + sal + pimienta, retirarlos a un plato.
Pelar los salsifíes y cortarlos al bies.
Saltearlos en la misma sartén + aceite + mantequilla + sal.
Añadir las setas.
Añadir las chalotas + ajos.
Verter el nouilly + cáscara de limón + zumo.
Añadir la nata doble + pepinillos.
Rectificar el sazón.
Añadir el jabalí.
Añadir perejil.
Listo.
