Horno 180ºc.
Colocar sobre una bandeja de horno pimientos + berenjenas + cebolletas, pringar de aceite + sal.
Envolver la cabeza de ajos pringada de aceite en aluminio, colocar junto a la verdura.
Asar todo durante 1h., dando vuelta a mitad de cocción para que se haga por igual.
Una vez hecho, dejar templar y pelar la verdura.
Pelar todas las verduras.
Abrir la cabeza de ajos con las tijeras y rescatar la pulpa asada, colocarla en un bol + aceite + vinagre + sal.
Reunir todas las verduras en tiras + aliñarlas con el mejunje de ajos.