Los ingredientes
16 higos no excesivamente maduros y bien compactos
Para el crumble:
130 g azúcar
160 g de harina
80 g de mantequilla
Para el almíbar:
1 l. de whisky
500 g de azúcar
Rama de canela
Para el chantilly de oregano:
500 g de nata líquida
1 pizca de orégano fresco
1 pizca de azúcar moreno
La preparación
Para el almíbar:
Preparamos el almíbar de whisky poniéndolo a cocer junto con el azúcar y una rama de canela durante 15-17 minutos.
Después de unos 15 minutos, incorporamos los higos cortados en cuatro pero sin separar de la base, y los calentamos sin hervir durante 4-5 minutos.
Para el chantilly:
Infusionamos la nata con el orégano, lo dejamos enfriar, le añadimos el azúcar y lo semimontamos.
Para el crumble:
Mezclar todos los ingredientes del Crumble en un bol, desgranar la mezcla con la palma de la mano hasta formar una arenilla.
Gratinar en el horno hasta dorar durante 4 o 5 minutos a 180ºC.
Final y presentación:
Colocamos los higos en un plato, le añadimos trocitos de crumble rotos –o en su defecto trozos de galleta desmenuzados- y terminamos de rematar el plato con una cucharadita de chantilly con orégano y el almíbar de whisky.
