Los ingredientes
750 g de cebollitas francesas pequeñas, peladas (dejando el callo)
2 cucharadas soperas de sal gorda
1 sopera de hojas de estragón
1 l. de vinagre de sidra
3 dientes de ajo pelado sin germen
1 guindilla cayena
1 cucharadita de coriandro en grano
1 cucharadita de pimienta blanca en grano
1 cucharadita de pimienta negra en grano
La preparación
Frotar las cebollitas con la sal, dejarlas así durante 2h.
Lavarlas, escurrirlas y secarlas.
Colocar las cebollitas en un tarro con el estragón.
Hervir el vinagre + ajo + guindilla + coriandro + pimientas.
Echarlo sobre las cebollitas y cubrirlas completamente.
Cuando se enfríe, cerrar el tarro y dejar en un lugar fresco y seco.
Dejar macerar durante 45 días como mínimo antes de usar.
