Los ingredientes
4 barritas de pan Recondo
8 lonchas finas de tocineta
4 chipirones medianos u 8 pequeños, limpios, con sus tentáculos
2 chalotas picadas
2 dientes de ajo picados
4 piquillos picados
1 pizca de vinagre de Jerez
4 piparras en vinagre picadas
1 chile fresco
1 pimiento verde pequeño muy picado
Cebollino picado
Aceite de oliva
La preparación
Ensartar 4 brochetas de 1 chipirón partido en dos o de 2 chipirones pequeños cada una, con sus tentáculos + tocineta.
Dorar las brochetas en una sartén + salpimentar, reservarlas en un plato.
Añadir pizca de aceite en la misma sartén + chalotas + ajos + piquillos, sofreír rápido + vinagre.
Fuera del fuego, añadir piparras + chile + pimiento verde + cebollino.
Rebozar en la salsa las brochetas, colocarlas sobre las barritas de pan.
Salsear con la vinagreta.
Listo.
