Los ingredientes
2 pechugas de pollo
2 cebolletas tiernas en tiras finas
Pasta tikka masala
250 g de tomates cereza maduros
6 cucharadas de salsa de tomate de conserva
1 pizca de miel
1 lata de leche de coco sin azúcar
1 yogur natural cremoso
1 puñado de pistachos pelados tostados
1 limón
Aceite de oliva y mantequilla
Sal y pimienta
Arroz basmati blanco cocido
La preparación
En un sauté, añadir aceite + mantequilla + cebolletas + sal y pimienta, rehogar.
Cortar sobre la tabla las pechugas en tiras.
Machacar en el mortero los pistachos.
Añadir los tomates, dar unas vueltas, aplastarlos.
Añadir la pasta tikka masala + salsa de tomate + miel + tiras de pollo, rehogar.
Añadir la leche de coco + pizca de agua.
Guisar despacio unos 20 mn.
Añadir un poco de zumo de lima, rectificar su sazón.
Guarnecer con arroz, espolvorear con pistachos y servir con el yogur mezclado con pistachos majados.
