Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Bonito escabechado

Los ingredientes

1 centro hermoso de bonito
8 pedazos de bonito de 4 dedos de grosor
300 g de cebollitas salseras
300 g de zanahorias
2 puerros tiernos
1 vaso de aceite de oliva virgen
1 vaso de vinagre de sidra
1 vaso de vino blanco
10 dientes de ajo con piel
1 hoja de laurel
1 pellizco de pimienta negra en grano
1 copa de manzanilla fresca
Sal

8 patatas nuevas cocidas
1 puñado de tirabeques

La preparación

Sobre la tabla preparar dos rodajas gruesas de 3 dedos, separando los lomos de las espinas y las pieles.
Pelar las cebollitas.
Partir al bies las zanahorias y los puerros.
Introducir todo en la olla en frío, bien cubierto.
Arrimar a fuego suave, cuando arranca el hervor, tapar y contar 3 mn.
Apartar del fuego y tapado dejar que pierda la temperatura.
Meter al frío y listo.
Escurrir el escabeche, pescado por un lado, jugo + verduras.
Saltear los tirabeques con una gota de aceite de oliva.
Aliñar las patatas con la verdura escabechada + jugo de escabeche.
Colocar los tirabeques salteados, aún crujientes por encima + bonito escabechado troceado.

El escabeche está rico de un día para otro y de una semana para otra.

La foto finish

Emisión: 18/05/2015 en Mediaset | Sección: Pescados y mariscos

Rebuscando en la alacena

Bacalao fresco con sofrito chachi
Bacalao fresco con sofrito chachi
Kokotxas a la plancha
Kokotxas a la plancha
Muxarra asada “Mila”
Muxarra asada “Mila”
Merluza “koxkera” con espárragos de Navarra
Merluza “koxkera” con espárragos de Navarra
Mejillones picantillos “Mateo”
Mejillones picantillos “Mateo”
Bogavante asado
Bogavante asado
Pastel de salmón ahumado y rape
Pastel de salmón ahumado y rape
Almejas “Tía Chucha”
Almejas “Tía Chucha”

Y otras recetas al ttunttun

Champis “nisupu”
Champis “nisupu”
Rosbif de ternera terreña
Rosbif de ternera terreña
Aguacates rellenos
Aguacates rellenos
Yogur con tomate y salmón ahumado
Yogur con tomate y salmón ahumado
Mejillones Fabio
Mejillones Fabio
Atún sofrito con pasas y piñones
Atún sofrito con pasas y piñones
Rogan Josh “extremeño”
Rogan Josh “extremeño”
Verduras emocionantes
Verduras emocionantes