Los ingredientes
1 cebolleta pequeña picada.
1 puerro pequeño picado.
1 diente de ajo picado.
1 lechuga limpia y troceada.
350 g de guisantes congelados.
1’25 l de agua muy caliente.
1 pastilla de caldo de carne o verdura.
6 cucharadas de queso fresco tipo Filadelfia.
2 tazas de brotes de hierbas limpias en agua, escurridas y deshojadas (albahaca, perifollo, perejil, cebollino).
Aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.
Además,
1 limón.
1 yogur griego.
La preparación
Hervir agua caliente.
Rehogar en una olla amplia la cebolleta + puerro + ajo, sal.
Añadir la pastilla rota + agua + lechuga, hervir.
Añadir los guisantes congelados y dejar que hiervan 2 minutos y sazonar.
Pasar el contenido por un colador y separar el caldo de la verdura, dejar que se enfríen ambos en la nevera durante un par de horas.
En la batidora americana meter las verduras frías guisadas + queso fresco + hielo en escamas + caldo + hierbas frescas, batir.
Acabar con un poco de aceite+gotas de zumo de limón.
Guarnición, yogur griego salpimentado + cáscara rallada de limón + una pizca de aceite de oliva.
