Los ingredientes
60 g de claras de huevo Gorrotxategi
63 g de azúcar
63 g de azúcar en polvo
100 g de almendras ligeramente tostadas fileteadas
La preparación
Precalentar horno a 100 grados.
Montar las claras a punto de nieve. Agregar progresivamente el azúcar sin dejar de batir.
Tamizar el azúcar en polvo encima de la mezcla anterior.
Agregar almendras e ir incorporándola con la ayuda de una lengua.
Colocar en moldes de silpat pequeños y cocinar en horno durante 35 minutos.
Dejar enfriar y servir.
