En primer lugar cascar las patatas en trozos no muy grandes.
Picar la cebolla en brunoise y meter junto con la hoja de laurel en una cazuela y cubrir al ras de la patata, si es con agua, añadir la pastilla, llevar a ebullición y cuando rompa a hervir bajar el fuego. Deberá estar así 35-40 minutos.
En el momento en que rompa el hervor agregar sal fina y el comino que habremos pasado por el mortero.

Poner en una sartén, el diente de ajo con un chorro de aceite de oliva, cuando empiece a bailar el ajo echar la cucharada de pimentón, dejar que se cocine un poco y agregar a la cazuela en donde están las patatas.

Por otro lado, cortar la panceta e ir apretándola a medida que se van friendo, para quitar el exceso de grasa. La panceta la guardaremos para servir aparte o agregar en el último momento, pero la grasa que suelte la panceta la volcamos sobre la cazuela.
A medida que vaya transcurriendo el tiempo habrá que ir rompiendo la patata con la ayuda de una varilla.