Los ingredientes
3 filetes de cadera de vaca de 1 cm., cerrados al vacío
1 pimiento rojo lavado, abierto en dos
1 pimiento amarillo lavado, abierto en dos
1 pimiento verde lavado, abierto en dos
6 chalotas peladas enteras
3 puerros medianos, limpios enteros
1 pedazo de jengibre fresco pelado
4 dientes de ajo enteros
1 chile fresco
1 chorrazo de salsa de soja
1 chorrazo de vinagre de Jerez
1 chorrazo de salsa kétchup
1 pizca de aceite de sésamo
Sésamo molido
1 ramillete de perejil
1 limón verde
Sal y pimienta
La preparación
Abrir la bolsa de vacío y lavar los filetes en agua, secarlos con un paño.
Sobre la tabla, trocearlos en pedazos medianos.
En una sartén antiadherente, dorar los pedazos de carne, vuelta y vuelta, retirarlos.
Sobre la tabla, cortar la verdura en trozos regulares.
En la sartén, sofreír los pimientos.
Añadir las chalotas + puerros + jengibre.
Por último, añadir ajos laminados + chile, sofreír.
Añadir soja + vinagre + kétchup, reducir.
Incorporar la carne + sésamo molido + aceite de sésamo + ralladura de limón + zumo + perejil picado a tijera.
Salpimentar.
Listo.
