Los ingredientes
1 cebolla picada
1 diente de ajo
1 pedazo de jengibre
1 punta de curri
2 puñados de tomates cereza
1 chorrete de vino blanco
1 cogote de bacalao fresco
4 chalotas
1 ramillete de perejil
1 limón
La preparación
Horno 180ºc.
En una cazuela alta y pequeña + aceite de oliva, sofreír la cebolla + ajo.
Pelar el jengibre y cortarlo en tiras finas, añadirlo al sofrito + curri.
Lavar y cortar los tomatitos en dos y añadir al sofrito + vino, guisar 10 mn. + salpimentar.
Preparar el cogote en lomos y sazonar.
En la sartén del sofrito acomodar los lomos de bacalao + aceite de oliva.
Hornear 2-3 minutos a 180ºc.
Cortar la chalota en tiras finas + deshojar perejil.
Aliñar chalota + hojas perejil + cáscara + zumo limón + aceite de oliva + salpimentar.
Sacar el pescado del horno y ponerle a cada pedazo la ensalada de perejil.
Listo.
