Los ingredientes
1’5 kg de almejas hermosas
1 sopera de tocino de jamón picado
1 cebolleta picada
1 pizca de pimiento verde picado
6 dientes de ajo picados
1 chorrete de Grand Marnier rojo
2 soperas de concentrado de tomate
1 sopera de choricero Zubia
4 tomates maduros limpios
1 ramillete de perejil fresco
1 chorrete de txakoli
Aceite de oliva
La preparación
En un sauté rehogar cebolleta + pimiento + ajo + tocino + aceite de oliva.
En una batidora triturar los tomates enteros + concentrado de tomate + choricero.
Mojar el sofrito con Grand Marnier.
Añadir el tomate sobre el sofrito y dejar guisar hasta que reduzca y aflore la grasa.
Sobre la tabla, picar el perejil.
Añadir las almejas + txakoli, abrirlas a fuego vivo.
Añadir el perejil.
Listo.
