Los ingredientes
1 patata en dados muy pequeños, lavada, seca
150 g de tocineta de cerdo en lardones finos
1 cebolleta picada
1 puerro picado
3 dientes de ajo picados
150 g de champiñones picados
1 kg de carne picada (cerdo, ternera, vaca)
1 pizca de salsa de soja
1 pizca de Ketchup
1 pizca de salsa Worcestershire
2 yemas de huevo Gorrotxategi
Perejil picado
Sal y pimienta
Aceite y mantequilla
Masa de hojaldre estirada
Ensalada verde + parmesano lascas
La preparación
Horno 180ºC.
En una sartén + mantequilla espumada, saltear la patata + tocineta + salpimentar.
Añadir la cebolleta + puerro + ajo + champis, rehogar 5 mn + pimienta.
En un bol, añadir carne cruda + 3 salsas + huevos + perejil.
Añadir al picadillo de carne el salteado, rectificar la sazón.
Envolver el picadillo en la masa hojaldrada, haciendo un rulo.
Pintarlo con yema de huevo + nata.
Hornear 1 hora.
Dejarlo reposar 15 mn. antes de rebanarlo.
Servir con una ensalada aliñada con lascas de parmesano y acompañar con la salsa del asado.
