Picar finamente el chocolate y reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar en un bol.
Hervir la leche junto con la nata en un cazo, dejar templar y agregar a las yemas y el azúcar.
Volver toda la mezcla al cazo y cocer a fuego bajo, revolviendo continuamente como si se tratara de una salsa inglesa bien untuosa. Cuando la crema nape la cuchara pasaremos el dedo formando un surco que no debe volver a unirse. ( 82ºC aproximadamente)
Volcar la crema al chocolate picado y revolver con una espátula, debe quedar una crema lisa y brillante.
Incorporar la pulpa de fresa en la crema de chocolate.
Triturar con túrmix y colar con un colador fino.
Servir la preparación en pequeños vasos y dejar en nevera mínimo 2 horas.

Para la pulpa:
Lavar las fresas, quitarles el pedúnculo y cortarlas en cuartos, triturar bien y colar por un colador fino.