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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Pan de “mollete”

Los ingredientes

Fermento,
100 g de harina panificable
60 g de agua
1 g de levadura

Masa final,
500 g de harina del súper
Fermento previo
315 ml. de agua
20 g de manteca de cerdo
10 g de sal
5 g de levadura

La preparación

mezclar los ingredientes del fermento y dejar fermentar 3 horas.
Amasar todos los ingredientes juntos hasta que la masa esté lisa y fina.
Fermentar entre 90 y 120 minutos.
Dividir en piezas 80 ó 100 g.
Bolear y dejar reposar 10-15 minutos.
Estirar y dejar fermentar algo más de una hora, hasta que la masa se haya hinchado, esté blandita y no corra el riesgo de estallar en el horno.
Cocer unos 10 minutos a 200ºc.

La foto finish

Emisión: 15/05/2015 en Mediaset | Sección: Masas y panes

Rebuscando en la alacena

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Pan de ajo
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Mollete “la colorá”
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Pan de molde
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Pan persa y labne
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