Partir las patatas en pedazos grandes.
Separar las pencas de acelga de las hojas verdes.
Limpiar pencas de hilos y partirlas en pedazos de 8 cm de largo.
Limpiar las hojas verdes en varias aguas y partirlas con un cuchillo en tiras alargadas.
Meter patatas + pencas, sazonar, cocer 20 mn. a fuego suave.

Escurrir, guardando un poco de caldo de cocción.
Pasar pencas por harina y huevo, rebozarlas y freírlas.
Escurrir y reservar.
En la otra sartén, 4 soperas de aceite + ajos laminados, dorar, añadir hojas verdes.
Saltear, añadir la patata cocida + caldo de cocción.

Colocar patata + verde de acelga rehogado en una fuente.
Cubrir con las pencas de acelga rebozadas.