Los ingredientes
100 g de cebolleta picada.
60 g de mantequilla.
60 g de aceite oliva virgen.
200 g de harina.
1,7 l de leche.
2 huevos cocidos picados.
450 g de carne de cocido picada.
Sal fina.
La preparación
Hervir la leche.
Pochar en el aceite + mantequilla, la cebolleta.
Añadir la harina sin dejar de remover con la varilla, añadir la leche poco a poco para que no se formen grumos.
Remover hasta conseguir una bechamel fina y cremosa, unos 20 minutos.
Antes de retirar la bechamel del fuego añadir huevo duro + carne y poner a punto de sal.
Estirar en placa forrada de film y untar con mantequilla, filmar.
Enfriar la masa.
Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado y
Freír.
