Los ingredientes
1 cucharada de pistachos
1 cucharada de almendras
1 cucharada de cacahuetes
1 pizca de jengibre picado
1 pizca de cayena
2 yemas de huevo cocido Gorrotxategi
2 pechugas de pollo
1 pizca de canela
1 pizca de curry
1 puñado de noodles de arroz crudos
1 puñado de vainas cortadas al bies
6 espárragos trigueros pelados
1 nabo pequeño cortado en láminas muy finas con la mandolina
1 pizca de salsa de soja
1 lima
2 puñados de espinacas crudas
1 l. de caldo o 1 l. de agua + pastilla
Verde de cebolletas tiernas crudas en tiras finas.
La preparación
Saltear con una pizca de aceite, pistachos + almendras + cacahuetes + cayena.
Añadir los frutos secos a un mortero + jengibre + yemas de huevo, majar.
Cortar los espárragos en tacos.
Embadurnar las pechugas con canela + curry, salpimentar.
Añadir al caldo o el agua (+ pastilla si es agua) + vainas + espárragos + nabo + salsa de soja, cocer 10 minutos.
Añadir al caldo los noodles + zumo de lima + majado. Hervir unos minutos.
En la sartén, asar las pechugas de pollo con pizca de mantequilla o aceite.
Colocar las espinacas crudas en el fondo de los boles + pechugas trinchadas.
Verter la sopa encima.
Espolvorear verde de cebolleta en finas tiras.
