Le quitamos primero las “muelas” al bogavante,
Partimos el bogavante por la mitad.
Reservamos toda la parte de la cabeza (sesos…)en una flanera.
Marcamos primero las muelas del bogavante unos 4 minutos por cada lado.
Marcamos el bogavante primero por la parte de la carne unos 2 minutos y luego por la otra parte unos 3 minutos.
Una vez fuera del fuego rellenamos de nuevo la cabeza del bogavante. Le añadimos un poquito de aceite de oliva y un dado de mantequilla y lo horneamos unos 7 minutos a 190 ºC.
Una vez fuera del horno lo flambeamos con whisky y lo emplatamos.