Los ingredientes
4 lomos de bacalao desalados
500 g de coles de Bruselas pequeñas limpias
200 g de hongos frescos en dados grandes
2 chalotas picadas
1 diente de ajo picado
100 g de tocineta ahumada en lardones finos
1 dl. de jugo de asado de un pollo
1 pizca de mantequilla
La preparación
En una olla tener agua hirviendo.
Limpiar algunas coles y partirlas en dos.
Añadir sal al agua + coles, hervir 8-10 mn. aprox.
Colocar los lomos de bacalao en una fuente y hornear en microondas 4 mn. a 750 w.
Rehogar en un sauté los hongos en dados hermosos + sal.
Añadir las chalotas + ajo + tocineta, sudar unos minutos.
Añadir el jugo de pollo + jugo escurrido de bacalao + mantequilla.
Soltar el bacalao en lascas y picar la piel sobre la tabla.
Añadir la piel picada al sauté + coles escurridas, dar unas vueltas.
Colocar en una bandeja.
Cubrir con las lascas de bacalao.
Listo.
