Los ingredientes
Base de tarta,
250 g de harina
175 g de mantequilla blanda
65 g de azúcar
1 yema de huevo
1 limón rallado
1 pizca de sal
1 g de levadura en polvo
1 huevo
1 base de tarta
3 peras
1 chorrete de brandy o Armagnac
30 g de almendra molida
150 g de mantequilla
80 g de azúcar
3 yemas de huevo
La preparación
Amasar los ingredientes en la cuba de una batidora sin insistir demasiado.
Envolver la masa en papel film y meter en la nevera.
Precalentar el horno a 200ºC.
Forrar un molde de 22 cm. con la masa de tarta.
Rallar las peras dentro de un bol y regarlas con el Armagnac + almendra molida.
Derretir la mantequilla en un bol + azúcar + yemas, batir hasta que quede una crema homogénea.
Colocar en el fondo del molde la mezcla de peras + cubrir con la crema.
Hornear 40 mn.
Retirar del horno y dejar enfriar bien.
Listo.
