Los ingredientes
2 rabos de vaca cortados por las juntas, desgrasados
3 cebollas
1 ramillete aromático (tomillo-blanco puerro-laurel-tallos de perejil)
15 granos de pimienta negra
2 clavos de olor
1 rama de apio
3 zanahorias peladas
3 nabos pelados
3 patatas pequeñas peladas
Sal
La preparación
En una sartén ennegrecer las cebollas partidas en dos, por la parte plana.
Añadir el rabo y cuando vuelve a hervir, escurrir y refrescar.
Volver a cubrir la carne de agua y volverla al fuego.
Añadir cebollas + ramillete + pimientas + clavos + apio + sal.
Cocer a fuego suave unas 3 h.
Atar con liz el apio + zanahorias + nabos, añadirlos a la olla 1 h. antes de terminar el tiempo de cocción + patatas.
Colocar en el fondo de un gran bol la carne desmigada + verduras y cubrir con caldo caliente.
Listo.
