Los ingredientes
1 huevo mollet (cocido 3 minutos, yema cruda).
1 cucharadita de buena mostaza.
70 g. de aceite de oliva virgen.
3 dl. de caldo de ave reducido a 30 g.
1 cucharada de miga de brioche remojada en leche y escurrida.
1 cucharada de perejil.
1 cucharada de cebollino.
1 cucharada de perifollo.
1 cucharada de alcaparra.
1 cucharada de pepinillo.
1 cucharadita de vinagre de sidra.
Sal.
2 rebanadas de pan de molde.
30 g. de jamón iberico.
50 g. de mozarella de búfala.
Vinagreta de hierbas.
1 pizca de mantequilla.
La preparación
Para la Vinagreta de Hierbas
Poner en la thermomix huevo + mostaza, e ir montando poco a poco con el aceite + caldo reducido + brioche + hierbas + alcaparras + pepinillos + vinagre.
Sobre la rebanada de pan estirar la vinagreta + mozarella fina + jamón + vinagreta.
Cerrar y marcar por los dos lados en sartén con mantequilla durante 3 minutos por cada lado.
