Los ingredientes
300 g de anchoas frescas
3 huevos Gorrotxategi
1 cebolleta pequeña en tiras finas
1 blanco de puerro pequeño en tiras finas
1 pimiento verde pequeño en tiras finas
2 dientes de ajo picados
1 cayena
Perejil picado
Aceite de oliva virgen
Sal
La preparación
Pochar en una sartén la cebolleta + puerro + pimiento + ajos + cayena + aceite.
Cascar los huevos en un bol y batirlos + sal + perejil.
Sazonar las anchoas.
Subir ligeramente el fuego y añadir las anchoas sobre la verdura.
Dar unas vueltas.
Añadir los huevos y hacer el revoltillo.
Listo.
