Precalentar el horno a 140ºc.
Cocinar el chorizo en una sartén a fuego bajo sin nada de aceite unos 4 minutos sin que tome demasiado color en trozos de 1 cm x 1cm.
Escurrir con un colador, colocarlo en una bandeja con papel absorbente, eliminando el máximo de grasa posible y reservar.
Mezclar en un bol los huevos, la nata y tres cuartas partes del queso emmental rallado.
Coger cuatro vasos de cristal que puedan soportar el calor y agregar el chorizo bien escurrido.
Encima poner un poco del queso rallado que nos quedaba.
Rellenar con la mezcla de huevo, nata y espolvorear el resto del queso por encima.
Colocar los vasos en una bandeja y cocer en el horno de 35 a 40 minutos, hasta que cuaje y la superficie tenga un bonito color dorado.