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preparando un
camión de palomitas.

Vieira con ensalada cruda de apio nabo

Los ingredientes

Pan cortado fino.
Vieiras.
Sal.

Para la crema de apio nabo
600 g. de apio nabo cortado en dados .
1,4 l. de agua.
6 dl. de leche.
Sal.
2 dl. de nata doble.
75 g. de aceite de oliva virgen.

La preparación

Para la ensalada de lechugas, apio nabo y alcachofa
Variedad de lechugas.
Bastones tipo cerilla de apio nabo y alcachofa.
Flor de sal.
Crema de balsámico.
Aceite de oliva virgen.

Mezclar leche + agua en una olla y poner a cocer junto con el apio nabo en dados + sal durante unos 20 minutos.

Seleccionar muy bien las hojas y trocearlas minuciosamente.
Mezclamos con los bastones de apio nabo y alcachofa.
Sazonar con un poco de flor de sal, crema de balsámico y aceite de oliva virgen.

Dorar los bocadillos de vieira por ambas caras en una sartén antiadherente a fuego vivo con una gota de aceite.
Dejarlos jugosos en el interior.

En el plato poner una raya con crema de balsámico y un poco de puré de apio nabo. En un lado se pone la vieira y en el otro lado, la ensalada de lechugas, apio nabo y alcachofa.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/pSZt04W6_Ik

Emisión: 21 Agosto 2010 en Etb-2 | Sección: Pinchos y Tapas