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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Verdel “Beloki”

Los ingredientes

4 patatas recién cocidas, calientes
2 dientes de ajo laminados
Aceite de Oliva virgen extra
Perejil picado
0’5 l. de leche de vaca
1 pizca de mantequilla
1 diente de ajo picado
1 chalota picada
1 pizca de curry molido
5 lomos de verdel medianos, bien desespinados, son su piel
2 yemas de huevo Gorrotxategi
Pimienta molida
1 puñado de queso Idiazábal tierno rallado

La preparación

Horno 220ºc. + grill

Escurrir las patatas, devolverlas al fondo de la olla, machacarlas con el machacador.
En una sartén dorar los dientes de ajo laminados + aceite, añadirlos sobre el puré, colados + perejil.
Colocar el puré sobre una bandeja de horno, estirado.
Añadir leche a un sauté y arrimarlo al fuego.
Quitar espinas al verdel sobre la tabla, sazonarlos y meterlos en la leche.
En un cazo, hacer un roux para la bechamel, mantequilla + aceite + ajo picado + chalota + curry + harina.
Escurrir el pescado de la leche caliente y colocarlo sobre la patata, en la bandeja.
Con esa leche, cocer la bechamel.

Una vez cocida, mezclarle las yemas + cubrir con ella los lomos de pescado.
Espolvorear con el queso.
Gratinar 5 mn. en el horno.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/AOdBciT-wck

Emisión: 06 Abril 2012 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos