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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Vaso capuchino

Los ingredientes

150 g de leche entera
150 g de nata líquida entera
1 cucharilla de café en polvo
3 yemas de huevo Gorrotxategi
30 g de azúcar granulada
180 g de chocolate de leche picado finamente

Para terminar,

1 naranja
10 cl. de nata líquida entera
15 gr. de azúcar glass

La preparación

Verter la leche y la nata en una cacerola, después agregar la cucharada de café en polvo.
Calentar a fuego medio toda la mezcla.
Agregar las yemas de huevo en un recipiente. Añadir el azúcar granulado y revolver con una varilla.
Cuando empiece a hervir, agregar las yemas con azúcar y batir.
Verter esta mezcla en una olla y cocinar como una crema inglesa, se debe obtener una crema suave y sin grumos (unos 82º C si tenemos termómetro de cocina o si no cuando pasemos el dedo y no gotee estará listo).

Cuando la crema esté cocinada, retirar del fuego y verter un poco sobre el chocolate picado. Comenzar a mezclar desde el centro a manera de que se derrita el chocolate.
Agregar el resto de la crema y terminar de mezclar. Se debe obtener una mezcla lisa y homogénea.
Verter en los frascos un poco de la mezcla y guardar en la nevera 3 horas como mínimo.

En el momento de servir, quitarle la piel a una naranja sanguina y cortarla en rodajas de 4 mm de grosor.
Montar la nata líquida e incorporarle el azúcar glass. Añadirle los gajos cortados de naranja.
Con ayuda de una cuchara, verter la crema batida sobre la crema de capuchino y decorar con unas rodajas de la naranja y unas hojas de menta.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/dMWTng4LaBs

Emisión: 10 Mayo 2011 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces