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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Trenza integral dulce y salada

Los ingredientes

Para la masa,
225 g de harina de fuerza
50 g de harina integral
80 g de leche
1 huevo Hobea
15 g de miel
10 g de azúcar moreno
25 g de mantequilla
15 g de nueces molidas finamente
12 g de levadura
3 g de sal

Para el relleno,
15 g de nueces
40 g de higos secos
40 g de mantequilla
30 g de miel

Para la glasa,
50 g de agua
100 g de azúcar
1 sopera de zumo de limón

La preparación

Mezclar todos los ingredientes de la masa, quedará un poco pegajosa. Reposar 10 minutos y amasar hasta que esté homogénea (5 - 8 minutos).
Fermentar cubierta durante una hora.
Estirar hasta tener un rectángulo 50 x 25.
Mezclar los ingredientes del relleno y distribuirlos uniformemente sobre el rectángulo de masa.
Enrollar, cortar en dos a lo largo y trenzar.
Fermentar cerca de 3 horas, hasta que se esponje, si está aún muy tiesa, dejar que fermente más tiempo.
Cocer 27 - 30 minutos a 180 - 200ºc, horno arriba y abajo (160 con ventilador).
Preparar la glasa mientras cuece y finalmente pincelar con ella al sacar la trenza del horno.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/hgAWEWGKyRw

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Emisión: 02 Febrero 2016 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces