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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Tosta verde con peras y anchoas

Los ingredientes

4 rebanadas de pan de hogaza (0,5 cm de espesor)
1 pera
12 filetes de anchoa
1 puñado de hojas y brotes de espinaca tiernos
1 cuña pequeña de queso Idiazábal
Perifollo

50 g de piñones
50 g de parmesano rallado
50 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de hojas de albahaca

La preparación

Hornear las rebanadas de pan en el horno a 180ºc, durante 5 minutos (deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro).
Triturar rápidamente con la túrmix, los pistachos, el parmesano y las hojas de albahaca.
Añadir el aceite de oliva y volver a triturar otros 30 segundos.
Reservar en hielo para evitar la oxidación.
Pelar la pera y laminarla finamente con la ayuda de una mandolina.
Hacer escamas de queso Idiazábal con un pelador.

Montar la tosta de la siguiente manera:
Pan, pesto de albahaca, hojas de espinaca, filetes de anchoas, perifollo, láminas de pera, escamas de Idiazábal y un chorro fino de aceite de oliva virgen.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/WnTyxZaE_vo

Emisión: 09 Enero 2014 en Etb-2 | Sección: Pinchos y Tapas