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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Tortilla de anchoas

Los ingredientes

400 g de anchoas frescas
2 dientes de ajo picados
1 pimiento verde picado
1 cebolleta picada
1 guindilla fresca en tiras finas
4 huevos
Perejil picado
Aceite de oliva virgen
Sal

La preparación

Limpiar bien las anchoas, quitar cabeza, tripas, espinas y cola.
Lavarlas en abundante agua fría y escurrirlas perfectamente en un trapo.
En una sartén antiadherente, rehogar con aceite, el ajo + pimiento + cebolleta + guindilla + sal.
Retirar y reservar.
Batir los huevos + sal.
En la misma sartén + aceite de oliva, cuando esté caliente, echar las anchoas y saltearlas rápidamente para que no se recuezan y queden jugosas + sal.
Realizar ésta operación en dos partes, de manera que el pescado no se apelmace.
Espolvorear las anchoas con el perejil picado + verdura sofrita.
Añadir los huevos y cuajar la tortilla, debiendo quedar bien jugosa.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/S4I-Nu1qYKY

Emisión: 11 Abril 2014 en Etb-2 | Sección: Huevos