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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Tomates rellenos de ventresca y romesco

Los ingredientes

8 tomates maduros, medianos y escaldados, huecos para rellenar con tapa.
8 pedazos hermosos de ventresca de bonito en aceite.
1 cebolleta picada.
3 dientes de ajo picado.
4 anchoas en aceite de oliva virgen.
1 cucharada sopera de albahaca picada.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
Salsa romesco.
Perejil picado.
Un poco de escarola.
Sal y pimienta.

La preparación

Sazonar el interior de los tomates con una pizca de sal y pimienta.
En un bol desmenuzar los pedazos de bonito + cebolleta + ajo + albahaca + anchoa + aceite.
En una bandeja poner sal + pimienta + aceite de oliva + escarola lavada. Sobre ella depositar los tomates.

En el fondo de los tomates, colocar romesco + bonito aliñado.
Una vez rellenos, cubrir con más romesco, colocar anchoa y tapar.
Rociar los tomates con un hilo de aceite de oliva virgen y servir.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/tiJobwEwteQ

Emisión: 13 Septiembre 2010 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones