Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Tocino de cielo de café

Los ingredientes

20 ud de yema de huevo Gorrotxategi
500 g de azúcar
640 ml. de café solo expresso

La preparación

Hacer un almíbar de hebra floja con el café y el azúcar durante 10-15 min aprox. Entibiar.
Batir las yemas.
Verter en hilo el almíbar sobre las yemas ya batidas. Cocer al baño maría durante 40 min. en un molde tipo pudding forrado de papel celofán o film y tapado con papel de aluminio a 170ºc.
Sacar del plástico, volver a introducirlo en el molde y en la cámara para coja forma.

Una vez bien enfriado, desmoldar y emplatar.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/2waQHuBYCmI

Emisión: 20 Marzo 2012 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces