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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Terrina de chocolate “Mertxe”

Los ingredientes

Para el bizcocho,
4 huevos Gorrotxategi
125 g de azúcar
80 g de harina
1 pellizco de levadura en polvo
1 pizca de sal

Para la trufa,
800 g de chocolate negro
4 yemas Gorrotxategi
100 g de mantequilla pomada
1 clara de huevo Gorrotxategi montada
1 pizca de Armagnac

Para el chantilly,
1 dl. de nata semimontada
1 chorrete de limoncello
1 limón

La preparación

Para el bizcocho,
Horno 180ºc.
En un bol colocar huevos + azúcar + sal y blanquear la mezcla con varillas.
Entonces añadir en fina lluvia la harina + levadura y mezclar con espátula.
Estirar esta masa sobre una hoja de papel sulfurizado puesta sobre una placa de horno.
Hornear 10 mn.
Tener un molde de plum-cake forrado de papel film.
Cortar el bizcocho en tiras y forrar las paredes del molde, dejando una tapa, pues una vez vertido el relleno, servirá para cerrar.

Para la trufa,
Al baño maría está derretido el chocolate.
Montar la clara con una varilla.
Añadir al chocolate las yemas + mantequilla + clara + armagnac.
Verter la trufa en el interior de la terrina sobre el bizcocho y cubrir con la plancha de bizcocho a modo de tapa.
Cerrar con papel film y refrigerar 12 h.
Montar la nata con una pizca de sal y añadir el limoncello + cáscara de limón rallada.
Desmoldar la terrina.
Cortar una ración y colocarla en el plato + chantilly.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/-rQbAYhGELE

Emisión: 09 Mayo 2014 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces