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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Tartaleta con pimientos y foie gras

Los ingredientes

Para la masa de pan:
4 cucharadas de aceite de oliva
300 g de harina tamizada
4 g de sal fina
Agua

400 g de masa de pan
2 Pimientos morrones
1 cabeza de ajos
1 pizca de azúcar
4 escalopes de foie gras de pato Zubia
Sal de escamas
Pimienta negra
Cebollino
Aceite de oliva

La preparación

Horno 210ºc.
Mezclar todos los ingredientes de la masa de pan y amasarlos hasta obtener una mezcla compacta.
Dejar reposar.

Estirar con un rodillo y harina, cortar en rectángulos de 4x8cm aprox, pincharlos con un tenedor y estirarlos en bandejas con peso encima.
Hornear durante 7min a 210º
Guardar en un sitio seco.

Asar los pimientos con un poco de aceite.
Cuando estén dorados, darles la vuelta y tenerlos un rato más, hasta que estén bien dorados.
Reservar el caldo de asar los pimientos.

Hacer en tiras gruesas.
Poner en una olla ajos + aceite +caldo de asar los pimientos + pimientos a cocer suave.
Añadir sal + azúcar.

Dorar los escalopes de foie gras por ambos lados.
Poner el pimento sobre la tartaleta y acabar con el foie gras.
Añadir sal de escamas y cebollino.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/xe8KPeZEaWI

Emisión: 29 Noviembre 2011 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones