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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Tarta de limón

Los ingredientes

Pasta azucarada,
125 g de mantequilla en pomada
90 g de azúcar en polvo
30 g de harina de almendra
1 huevo Hobea
250 g de harina tamizada

Relleno,
100 g de mantequilla fundida
4 huevos Hobea
120 g de azúcar en polvo
20 cl. de zumo de limón

Azúcar en polvo
1 limón
1 molde de tarta con fondo móvil

La preparación

Horno 150ºc.
En un bol de batidora mezclar mantequilla + azúcar + harina de almendra + huevo, mezclar sin batir mucho, justo amalgamar.
Entonces, añadir la harina y hacer una bola, envolverla en papel film y reposar 10h. al frío.

Relleno:
En el mismo bol de batidora, batir los huevos + azúcar.
Sin dejar de batir, añadir el zumo de limón + mantequilla fundida.
Guardar la mezcla en un bol a temperatura ambiente.

Estirar la masa con rodillo forrando un molde.
Una vez forrado el molde, pincharlo + papel + garbanzos, debe meterse en la nevera 10 mn. antes de hornearse 15 mn a 150ºc.
Una vez pasado el tiempo retirar el papel + garbanzos, verter la crema de limón en su interior.
Hornear a 180ºc hasta que cuaje (habrá que mirar, tipo flan), debe quedar el interior tembloroso.
Dejar que enfríe completamente.
Espolvorear de a pocos la superficie de la tarta con azúcar en polvo y caramelizar la superficie con la pala caramelizadora.
Al final, rallar el limón sobre la superficie tostada de la tarta.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

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Emisión: 29 Enero 2016 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces