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programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Taboulé de verduras y menta

Los ingredientes

400 g de sémola de cous cous precocida.
0’5 l. de agua + pastilla.
1 pizca de azafrán.
1 c/c de ras el hanout o curry.
2 cebolletas picadas finas.
1 puerro picado fino.
1 pimiento rojo en dados.
1 pimiento verde en dados.
1 tomate en dados (pelado y sin pepitas).
1 calabacín en dados.
pulpa de pepino en dados.
zumo de limón.
cáscara de limón rallada.
aceite de oliva virgen extra.
1 puñado de pistachos pelados.
20 hojas de menta en juliana fina.
sal y pimienta.

La preparación

Pochar aceite + cebolleta + puerro + sal.
Hervir el agua + pastilla + azafrán + ras el hanout o curry.
Meter la sémola en un bol y cubrirla con el caldo caliente, filmar y dejar reposar unos 10 minutos.
Romper la sémola con las púas del tenedor.
Echar sobre ella la cebolleta y el puerro pochados + pimientos + tomate + pepino + zumo limón + ralladura + aceite + sal + pimienta.

Majar en el mortero los pistachos + mentas + aceite de oliva.
Añadir sobre el cous cous y servir frío.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/0EeNB-7QrXE

Emisión: 10 Noviembre 2010 en Etb-2 | Sección: Arroz y pasta