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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Strogonoff de jabalí y setas

Los ingredientes

2 solomillos de jabalí sucios
2 salsifíes
6 chalotas muy picadas
2 dientes de ajo picados
1 puñado de setas (hongos, níscalos, trompeta de la muerte, gamuza, seta de cardo)
1 pizca de mantequilla
1 pizca de nouilly prat
1 limón (zumo y ralladura)
4 dl. de nata doble
18 pepinillos en vinagre pequeños

Aceite de oliva
Perejil picado
Arroz blanco cocido

La preparación

Limpiar los solomillos de jabalí en la tabla y cortarlos en tiras anchas.
Saltearlos con aceite + sal + pimienta, retirarlos a un plato.
Pelar los salsifíes y cortarlos al bies.
Saltearlos en la misma sartén + aceite + mantequilla + sal.
Añadir las setas.
Añadir las chalotas + ajos.
Verter el nouilly + cáscara de limón + zumo.

Añadir la nata doble + pepinillos.
Rectificar el sazón.
Añadir el jabalí.
Añadir perejil.

Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/UxzWvsZLM0M

Emisión: 21 Marzo 2012 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería