Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Steak tártaro de atún

Los ingredientes

0,5 kg. de atún Campos cortado a cuchillo en dados pequeños
1 aguacate maduro
2 chalotas picadas
1 chile fresco
1 pizca de jengibre fresco
Perejil picado
1 pizca de mostaza
2 yemas de huevos Gorrotxategi
1 pizca de salsa de soja
1 pizca de aceite de oliva virgen
1 pizca de aceite de sésamo
1 pizca de zumo de limón
1 pizca de vinagre de arroz
Cebollino y eneldo picado
Sal y pimienta recién molida

Además,
1 pizca de yogur descremado
1 pizca de rábano picante
1 pizca de limón
Eneldo fresco

La preparación

Sobre la tabla picar un par de lomos de atún a cuchillo.
Tener el resto de atún picado en un bol sobre hielos.
Picar el aguacate y añadirlo.
Lavar la chalota en un colador fino y escurrirla en un trapo, añadirla.
Picar el chile + jengibre y añadirlo al bol + resto de ingredientes. Dejar refrescar durante 5-10 minutos.
Por último, mezclar yogur + rábano + limón + salpimentar + eneldo picado, servir de salsa.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/U8q4tZtXAI0

Emisión: 28 Abril 2014 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos